サルーチェ野菜のカポナータ！！

茄子、ズッキーニを一度素揚げして

玉ねぎ、パプリカと一緒にトマト煮にした料理

イタリア全土で作られる有名な料理です。

野菜の食感を残しつつ、旨味を引き出してトマトで、煮込むことにより

一体感があるよう仕上げる。

佐藤光シェフのアドバイスを聞き作っております。