この魚、知ってますか？(^^)

【ヤガラ】という魚だそうです。
実は私も初めて見ました！

矢柄(矢の細長い棒の部分)に似ていることからついた名前だそうで本当に細長〜い棒の様。

和食の料亭などでは良く使われる高級魚だそうです。(^^)

小田原でとれたこのヤガラ、Saluceではカルパッチョとしてご用意して皆さまをお待ちしております。

メジマグロ♪

皆さんこんにちは！

写真はメジマグロ。旨みがのってます！

本マグロより若い魚をメジマグロというそうです。
(地方によっても いろいろな呼び名があるとのことです♪)

Saluceのクリスマス限定ディナーコースにも、このメジマグロ、ご用意しています(^^)

ちょっと休憩して…

皆さんこんにちは！
もうすぐクリスマスですね！

昨日シェフのお父さん、お母さんが新鮮なお野菜を届けにお店に来てくれました。

仕込みの合間にミッドタウンのイルミネーションを見てきました(^^

とても幻想的でキレイでした〜(^^)

写真は
仲良し親子とイルミネーション♪

香りを味わうリキュール

Saluceで密かに人気の食後酒、自家製の柚子チェッロ。

シェフのご実家で採れた柚子を使って作ります(^^)

今年も美味しく出来ました(^^)
柚子の香りがいっぱい詰まっています♪

確率１％

確率１％の事を４５0回チャレンジすると、 成功する確率は９９％になるらしい。 何事も実行する事とチャレンジする事が大事みたいです。 人形にもなっている白いスーツを着た太ったおじさんは、 考案したフライドチキンの製法とフランチャイズの 方式を売り込む際に、１００５回断られ１００６回 目にようやく成功したらしい。 よく断られた回数ちゃんと数えてたと感心します。

毎日の楽しみ♪

私の毎日の楽しみ。
それは…Saluceのまかないっ( ´ ▽ ` )

今日のまかないは麻婆豆腐です

ん〜♪ 美味しい
ピリッと辛味が効いていて体が温まります

美味しいまかない食べて元気にお仕事します(^^)

秋から冬へ

皆さんこんにちは！
無事にまた一つ歳を重ねられたことに、感謝の気持ちでいっぱいのソムリエ シロタです(^^)
(いろいろな方に支えられて今の自分がある事を実感します。)


写真はうちの近所の桜の木です。
美しい紅葉を見せていた桜の木も冬支度を始めた様です。(^^)

Saluceでもあたたかい料理で皆さんをお迎えしたいと思います(^^)

ほっこり しに来て下さいね♪

皆さんにとって良い一日であります様に〜♫

煮込み

和牛の頬肉(^^)

寒くなってきたから煮込みました。

トロッとろス！

皆さんこんばんは(^^)v

アラビアータ尾形です！先日はサルーチェ農園にいってきました！農園にはこの時期ならではの味のしっかりした根菜がたくさんそだってました！そこでとれた野菜をその日園長と園長夫人がすき焼きにしてくれたので写真をのせます(^^)vサルーチェ野菜のすき焼き最高でした！

トリュフでは？

こちらの画像は白トリュフ。
イタリアはピエモンテ州のアルバ産で、
最高級品です！

トリュフは白、黒、秋、夏トリュフなど、いろいろあって、産地としてはイタリア、フランスが本場ですが、最近では中国でもチベットに近い地域のヒマラヤトリュフという名前で出回っているモノなどもありますね(^^)

種類によって香りだけでなく、甘みや食感といった様々な楽しみ方がある食材です。

因みに、この白トリュフは香りが他のトリュフと比べものにならない程、
芳醇というか、むしろ強烈で空気中に出すだけで、ガスのように広がり、
部屋中に充満するんです。
香り代ってのがあってもいい位(^^)

料理人として、貴重な高級食材を手にすることができることに感謝しつつ、今夜も精一杯の料理を作るのです☆

皆さんこんばんは(^^)v

つい先日○馬駅で職務質問された尾形です！(;o;) 最近僕の体に異変がありました！ 皆さんあまり興味ないかもしれませんが(;o;) サルーチェでは毎日賄いを作っていて体に 良いものばかり食べています！ そのせいか僕の体は化学調味料を全く 受け付けなくなりました(^^)v これからもナチュラリズム尾形で皆さんに 体に良い食べ物を提供していきたいと思います！

saluceの休日

皆さんこんにちは！ソムリエシロタです。
先日、尾形くんが[観たい〜!]と言っていた映画のチケットを偶然にも沢山頂いたのでSaluceのスタッフ皆で映画を観てきました(^^)
(何を観てきたか気になる方は、尾形くんに聞いてみて下さい☆)

ポップコーンを頬張りながら皆で観る映画はとても良いリフレッシュになりました(^O^)

写真は映画を観た後に皆でお茶しているところです♫

夏から秋へ♫

トウモロコシ粉のパンから、ライ麦パンにかわりました。
パンも夏から秋へと衣替えです(^^)

ライ麦の香ばしい香りいっぱいです♫

美味しくてカワイイ。

こんにちは！(^_^)
冬生まれなのに、とても寒がりなソムリエ シロタです。

先日、とてもかわいい差し入れを頂きました♫

これ、ドーナツです。

こんなにかわいいドーナツ、あるんですね〜(^_^)

スタッフ皆で美味しくいただきました！ごちそうさまでした〜♫

さあ、元気をチャージしてお仕事頑張りますっ！

皆さんこんばんは(^^)v

先週の六本木のハロウィンにとまどった 田舎者の尾形です！ 最近夜はとても冷え込みますね！ しかし六本木サルーチェは年末に向けて スタッフ一同燃えています！ あつあつのパスタを作ってまっていますので 皆さんのご来店お待ちしてます！(^^)v

みなさん こんばんは！（＾＾）ｖ

最近また黒くなった尾形です！ 月曜日にサルーチェ農園に行き園長と園長夫人 の作った美味しい野菜をたくさん収穫してきました！この時期の野菜は味がしっかりしていて 最高です！ご来店お待ちしてます！

おおはようございます(^-^)/

皆さんおはようございます(^-^)/ 朝に弱い焼き野菜担当尾形です！ 今日はこれからサルーチェ農園に行きます！ 電車で一時間半！寝ます(^^)v

こんにちは(^^)v

皆さんこんにちは(^^)v 六本木にだんだん慣れてきた尾形です！ 昨日はKENZOエステイトの試飲会いってきました！ やっぱりものづくりはこだわりと情熱ですね！ 僕もこだわりをもったフォカッチャを作っていきたいと思います(^.^)

サフォーク種の仔羊

Tボーンのグリルを

しずお農場のレストラン ミュー μにて

ご馳走になりました(^^)

クセがなく、繊細な香りと味わいで

羊が育つ環境や管理が整うよう、

努力されているのが味に反映されているように感じ、

しっかり噛み締めていただきました。

自分も調理して皆さんに味わっていただきたいと思いました。

乞うご期待(^^)

北海道研修

皆さんこんばんは(^^)v黒い弾丸こと尾形です！ 先週末はサルーチェメンバーで北海道研修にいってきました店で使っているふるートマト生産者 である北海道士別市しずお農場で様々な経験と 食材を得ることができました(^^)v詳しい情報はサルーチェのサフォークこと山口さんとシェフと共にお店でお待ちしてます！(^^)v

冬い

北海道上陸

寒いです(^^)v

皆さんこんばんは(^^)v寒がりの尾形です！ 最近夜はとても寒くなりましたね(;o;) 僕は地元が北海道のくせにとても寒がりです(;o;) 北海道といえば今週末はサルーチェメンバーで北海道研修です！ 北海道でうまい食材を探してきますので楽しみにしてて下さい(^^)v

試飲会行ってきました

ソムリエのシロタです。

Saluceスタッフで試飲会に行き、とても良い勉強が出来ました。
皆で意見交換することも大切なことですね〜。
尾形くんは、いつも以上に目がキラキラしていました(^^)

(1人だけ寝坊して皆と行けず、会場着いてすぐ[ハイ、試飲会終了〜]と閉め出された残念な人が…(^^;;) 山○さん、次回は皆で行きましょうね！)

これから試飲会のシーズンです。良いワインを見つけて皆さんにご案内したいと思います( ´ ▽ ` )

今日も熱いです(^^)v

道産子の尾形です！昨日は台風でしたね(;o;) 六本木の街はとても静かでした！ でも台風の日は少しワクワクしてしまいます！ 今日はこれから北イタリアワインの試飲会です！ サルーチェの美人ソムリエにいろいろ勉強させていただきます(^^)v

小さい秋

届きました(^^)

僕が小さい頃に駆けずり回っていた、

横須賀の里山の風景。

サルーチェに飾って懐かしんでます(^^)

烏瓜にクヌギのどんぐり、山椒の実。

皆さん、台風に気を付けて、

よい休日をお過ごしください！

プチっと爽やか〜

今日、とても面白い食材がお店に届きました。

キャビア・ライムという名前で、親指程の小さな小〜さなライムの中にこれまた小さな粒つぶが入っています(^ ^)

見た目は『透明なキャビア』といったところでしょうか。


皆で試食。。。(^o^)

プチプチ、プチっ…♫
小さな粒つぶからライムの酸味と爽やかさが弾けます♫

あの料理に使うとイイかな♫
これも合うかも♫と、新しい食材にイメージが膨らみます(^ ^)

初めまして！

皆さん！こんにちは！９月からサルーチェに入りました！ 尾形です！！出身は北海道です！ 田舎者ですが宜しくお願いしますm(__)m

秋の色

夏が終わり秋の風が吹いてきましたね。
Saluceの花も秋の色に変わってきました。
ダリア、カラー、秋明菊にワレモコウ…。
落ち着いた優しい色合いがキレイですね〜♫
因みにこのダリア、ミッチャンというお名前らしいです。かわいい♫

深夜レストラン

雨で、まったり日曜日ですね。

部屋でのんびり読書の秋っところですかね(^^)

今、発売中の東京カレンダーの

P.138〜139にサルーチェが載ってまーす。

是非、ご覧になって下さい☆

夏休み頂きありがとうございました！

SaluceBBQも皆さんにご協力頂き、楽しい時間を過ごすことが出来ました(^ ^)
ご参加下さった皆さまありがとうございました。
(山ほどあった食材やワインも気持ちよく空いちゃいました♫完食です!)

Saluceスタッフもそれぞれの夏休みを過ごし、充電完了です！
21(金)から元気に営業致します！
よろしくお願いします!

夏休み

昨日からサルーチェは夏期休暇を頂いております！

ということで、夏にサルーチェにやってきたイトウミカです。
自己紹介が大分遅くなりましたm(__)m

ご来店してくださるお客様がた、佐藤シェフをはじめ他のスタッフに支えられて今の自分がいるのだと思います。

まだまだ未熟者ですが、美味しい料理とくつろげる空間でお客様にご満足頂けるよう頑張りますので、よろしくお願いします!!

夏を感じる桃ちゃんとともに♪

たくさんのお尻

の様に見える黄色い桃です。

黄美娘（キミコ）という、

山形産のべっぴんさんデス(^^)

BBQ

やります！

今年は9月16日（日）になりました☆

貸し切りバスで、

朝8時に六本木に集合・出発して、

神奈川県の相模湖の方に行きます。

行きも帰りも飲めます、寝れます(^^)

サルーチェのお客様を中心にご案内させて頂きます。

バスの席がなくなり次第の〆切になるので、お気軽にお早めにお店にお問い合わせ下さい。

会費はお一人さま¥8000デス！
直接、現地集合の方は¥5000です‼

場所はワイルドクッキングガーデンというトコロです！

ワイルドだぜ～(^^)

ヨロシクお願いします☆

担当 山口・佐藤

豊作♫

サルーチェ農園から、とれたてお野菜がたくさん届きました！
ツヤツヤです♫

蝶のように

サルーチェの厨房に舞い込んできた

蝶々🌷

そのまま休憩かな

暑いのに、更に暑いトコロに迷い込んできちゃって可哀想だけど可愛い感じ(^^)

木陰のオアシス

暑さが苦手なシロタですσ(^_^;)

暑さの中に涼を見つけました♫
アスファルトに映る葉の影がとてもキレイです(^_^)

ででんっ！

とっっっても甘かったです♪
ごちそうさまでした！

夏、満喫中です(^^)☆

ぴちぴちっ‼

活伊勢エビが8月から解禁です！
写真撮影はお行儀良かったのに、
撮影終わった途端、元気良く大暴れっ(>_<)

スタッフみんなシャワーを浴びちゃいました！冷たっ‼

夏の暑さに…

溶けてます。m(_ _)m

冷えてますっ！

8月に入りますます暑さが増してきました。みなさま夏バテしていませんか？

サルーチェのグラスワインも南イタリアのものを数種類をキーンと冷やしてご用意したりと夏を楽しめるものをご用意してみなさまをお待ちしております！(^O^)

今日は早いお時間は満席頂いておりますが、遅いお時間からの2軒目、3軒目のご利用も大歓迎です♫

お待ちしております〜(^^)

白いおもてなし

8月になりましたね！

サルーチェは今日から真っ白なテーブルクロス仕様で
お客様、皆様をお迎えしております(^^)

毎日暑いですが、テーブルクロスのように、シャキッと気を引き締めて頑張りまーす！

尚、サービス料・席料（コペルト）は頂かずにリニューアルしているので、今までと変わらず、お気軽にいらして下さい(^^)

でも、ビーサン・短パンはご遠慮下さいませ。

ドライトマト

サルーチェ農園のミニトマトを

サルーチェGardenで天日干しにして

セミドライトマトにしているトコロ。

お店に…

飾ってます(^^)！
栗は触ると危険ですが（痛かったです…）
目でも楽しんで頂けると嬉しいです♪




実はどこかにハート形の……(´ε｀ )

太陽の卵

宮崎産の完熟マンゴー(^^)

今年も大活躍でした！

もう名残りですので、

7月いっぱいのご用意になりそうです。

絶対に食べたい方ご一報下さいませ‼

今日は涼しくて過ごし易いですね(^-^)/

アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ

いわゆるペペロンチーノのこと。

賄い兼、練習として若手スタッフが作って皆で味見して感想とか言って勉強してます。はい。

今回は女子作デス！

上出来でペロリと食べてました。

因みに、初めてスマホから投稿するので、上手くUPされるか心配であります。

夏入荷！

初めまして！

今が旬の白桃と共にサルーチェに入荷（？）しました
ソムリエのシロタワカコと申します(^^)
（目印は、葡萄のバッジと　シャツが好きで毎回着ているシャツがコロコロと変わります♫）

皆さまどうぞよろしくお願い致します！


佐藤シェフの作る旬のお料理に合わせながら、皆さまの"今日の気分♪"に合う様な
ワインを楽しくご案内できればと思っております。


そしてディナー後のお楽しみ、食後酒もぜひご紹介したいと思います♫
(食後酒を片手にゆ〜ったりとくつろぐオトナ時間もイイものですよ♫)

これから夏本番ですが、Saluceから
皆さまに元気と癒しをお届け出来ます様に頑張りたいと思います！


ももちゃん♪ん～いい香り☆

magazine

今、発売中のGOETHE（ゲーテ）と東京カレンダーに

サルーチェが掲載されているので、

ご覧になってみてください。

ウェブサイトリニューアルしました。

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